表面を焼いた豚バラを醤油（薄口）、酒、昆布の漬け垂で漬けるとなかなかよい。なかなか、なかなかよい。
薄切りにしてラー的なメンに入れる。
醤油らっきょうのときと同じ組み合わせのたれだが、これは相当応用が利くことに気付いた。

らっきょう

醤油漬け
塩で下漬けしたらっきょうを水洗い、短時間塩出し
薄口醤油３００ｍｌ料理酒５００ｍｌ昆布３片を沸騰、冷まして漬け
これが最適の配分かはわからないので失敗したらまた来年

２０粒ほど味噌漬け
上記漬け汁少量と味噌、酒、味醂を適当に混ぜる
煮沸した穂先メンマやわらぎの空き瓶に入れる

当初予定していた塩漬けは中止、あまり面白みがない
生らっきょうに塩をつけてかじるほうがピリッとしていいかも

完成は８月中旬くらい？

高峰ＰＡ『麺屋伊織』で昼食。うーん、１回食えばもういいや。

これだけ金と時間を注ぎ込んでこのまずさ！ヒー。

肉の味噌漬け用の味噌がもうなくなりつつある。今の味付けはほとんど偶然に出来たほぼ最良のものなので、新しく作るのはちょっとなあ。まったく違う味付けにするという選択肢もあるが…

続らっきょう

下漬け開始から約２週間経ったがどうにもアクが出ている様子がない。臭いは相変わらずすごいのだが。皮を完全に剥いたからか水と塩が多すぎたか少なすぎたか冷蔵庫で漬けているからか頻繁に混ぜるからか、思い当たる理由が多すぎて特定できない。
もう少し待ってみるか…

ひたすらちんこを剥く

旬もそろそろ終わりなので、らっきょうを漬けよう漬けようそうしよう。みたいな。
ひたすららっきょうを剥く。洗う。剥く。
ひたすららっきょうを剥く。洗う。剥く。
ひたすららっきょうを剥く。洗う。剥く。
ひたすららっきょうを剥く。洗う。剥く。
ひたすららっきょうを剥く。洗う。剥く。
ひたすららっきょうを剥く。洗う。剥く。
ひたすららっきょうを剥く。洗う。剥く。
ひたすららっきょうを剥く。洗う。剥く。
ひたすららっきょうを剥く。洗う。剥く。
ひたすららっきょうを剥く。洗う。剥く。
ひたすららっきょうを剥く。洗う。剥く。
ひたすららっきょうを剥く。洗う。剥く。
ひたすららっきょうを剥く。洗う。剥く。
ひたすららっきょうの先端と根元を切る。
ひたすららっきょうの先端と根元を切る。
ひたすららっきょうの先端と根元を切る。
ひたすららっきょうの先端と根元を切る。
ひたすららっきょうの先端と根元を切る。
ひたすららっきょうの先端と根元を切る。
ひたすららっきょうの先端と根元を切る。
ひたすららっきょうの先端と根元を切る。
ひたすららっきょうの先端と根元を切る。
ひたすららっきょうの先端と根元を切る。
ひたすららっきょうの先端と根元を切る。
ひたすららっきょうの先端と根元を切る。
割礼。
座ってやりゃいいものを、立ちっぱなしでやってたので死ぬかと思った。脚が。
最後に洗って漸く塩水漬け。だが下漬けなので２週間位したら漬けなおし。甘酢漬けは市販のらっきょうで充分満足なのでスルー、あまり売ってない塩漬けと醤油漬けで。塩漬けらっきょうは今年桃屋から発売されたが、減塩で鹹味が薄い上、酢の味が強くてイマイチだった。酢なし塩だけを発売希望。桃屋もっとがんばれ。

木苺ラテうめえ死ぬ

アスパルテームで